Yacon, afkomstig uit de Andes, is een eeuwenoude plant die al meer dan 2000 jaar wordt geconsumeerd in de regio, vooral door de Inca’s. Het wordt gewaardeerd om zijn zoete smaak, hydraterende eigenschappen en positieve effecten op de spijsvertering. Deze plant, die familie is van de zonnebloem, kan tot wel 2 meter hoog groeien.